Extra jungfruolivolja från Gianni Calogiuri, 250 ml

Extra jungfruolja av utmärkt kvalitet från familjeföretaget Gianni Calogiuri, som startades redan 1825. Den utvinns genom en hantverksmässig process som följer exakta produktionsmetoder, resultatet av uråldriga processer och användningsområden, vilket gör den till en unik produkt. Familjen har varit på gården i över 500 dokumenterade år, och Leonardo Calogiuri var mannen som startade företaget 1825, det vill säga 6 generationer tillbaka i tiden!

Affiorato Extra jungfruolivolja, tillverkad av oliver odlade på familjen Gianni Calogiuris egen mark i Lizzanello, i hjärtat av Salento i södra Italien.

Oliverna skördas för hand och pressas dagligen i familjekvarnen, med minimal tid mellan skörd och utvinning.
Gianni Calogiuri är ett litet familjeföretag som självflaskar och fortfarande producerar enligt traditionella metoder som har förts vidare genom fem generationer. Gården ligger nära Lecce i byn Lizzanello. Olivsorterna Ogliarola och Cellina di Nardo som används i familjens oljor handplockas när de är som mognast (november-januari) och pressas med stenpressar. De producerar en låg syrahalt på 0,3 procent.

Calogiuris smakrika extra jungfruolja tillverkas med en traditionell, lite använd metod som kallas "affiorato". Det är faktiskt så ovanligt att Calogiuri är ett av endast tre företag i hela Italien som använder denna tidskrävande, hantverksmässiga teknik. För att producera affiorato kallpressas oljan först omedelbart efter att oliverna skördats – vilket bara händer en gång om året, i november – och sedan stiger oljan upp till ytan av sig själv. Den plockas sedan för hand i kannor för buteljering. Det finns inget extraktionstryck och minimal skada på de känsliga oliverna, vilket ger olivoljan en tät, fyllig konsistens och den fylliga smaken av den ursprungliga frukten.

Denna fylliga och täta italienska extra jungfruolja är en sann fröjd för sinnena och ger textur och silkeslen smak till alla recept. Använd den för att krydda sallader, ringla över rostade eller grillade grönsaker, fisk eller kött, eller njut helt enkelt av den på bruschetta eller rostat bröd med en god aceto balsamico.

Med en lätt, örtig och harmonisk profil är det en elegant extra jungfruolivolja som är idealisk för rätter med subtila smaker.

Viktiga funktioner
– Naturligt dekanterad extra jungfruolivolja (Affiorato)
– Ingen centrifugering
– Handplockade oliver
– Hantverksproduktion

Föreslagen användning
Avnjuts bäst rå till fisk, grönsaker, sallader och delikata rätter.

Ursprung
Tillverkad och buteljerad i Lizzanello (LE), Puglia, Italien.